青い花々②

キク科　キクニガナ属　宿根多年草
花期　　　夏
草丈　　　６０～１５０ｃｍ　　直根草の深根草

冷涼で、穏かな気候を好む。暑さ寒さに弱い。
粘質の土を深く耕し、有機質の多い所に植えて、冬に掘り起こし、新芽を食用とします。
根はコーヒーの代用にできます。